Чубик И.А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов

Чубик И.А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов

Автор:Чубик И.А., Маслов А.М.
Издательство:«Пищевая промышленность»
Год издания:1970
Формат файла:djvu
Размер файла:6,6 Мб

В справочнике содержатся данные по теплофизическим свойствам пищевых продуктов и полуфабрикатов. Наиболее широко описаны такие характеристики распространенных продуктов, как теплопроводность, теплоемкость, вязкость, плотность и температура плавления, кипения и замерзания. Особое внимание уделено продуктам сахарной, масло-жировой, мукомольной, кондитерской и мясной промышленности.
В справочнике вы также можете найти информацию по свойствам вин и алкогольных напитков, рыбы, сокам, овощам, плодам и ягодам, а также другим веществам, применяемым в пищевой промышленности. В первой главе справочника приводятся определения основных справочных величин. Справочник включает 261 таблицу со свойствами продуктов, 38 иллюстраций и графиков.

Скачать без регистрации:
Чубик И.А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов

Читайте также

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписаться, не комментируяВсе комментарии модерируются. Спам будет удален!